ไม่กี่ทศวรรษหลังจากReinheitsgebotบุตรชายและผู้สืบทอด ได้ออกคำสั่งที่โด่งดังน้อยกว่าแต่มีผลสืบเนื่องมากกว่า ซึ่งจะเปลี่ยนวิธีคิดของโลกเกี่ยวกับเบียร์ไปตลอดกาล Albrecht จำกัดผู้ผลิตเบียร์บาวาเรียให้ผลิตเบียร์เฉพาะในช่วงเจ็ดเดือนระหว่างเทศกาล Michaelmas และงานเลี้ยงของนักบุญจอร์จ ระหว่างวันที่ 29 กันยายนถึง 23 เมษายน การพิจารณาคดีขึ้นอยู่กับการสังเกตเชิงประจักษ์ว่าเบียร์ที่ผลิตในเดือนที่มีอากาศเย็นจะมีรสชาติดีกว่าเบียร์ที่ผลิตในฤดูร้อน ทุกวันนี้ เราเข้าใจดีว่าแบคทีเรียที่ทำลายล้างซึ่งมีการทำงานค่อนข้างมากในอุณหภูมิที่อบอุ่น มีแนวโน้มที่จะหยุดทำงานเมื่ออากาศเย็น อย่างไรก็ตาม ผลที่ตามมาโดยไม่ได้ตั้งใจของกฤษฎีกานี้คือ เมื่อเวลาผ่านไป ผู้ผลิตเบียร์จะเลือกสายพันธุ์เบียร์ลาเกอร์มากกว่าสายพันธุ์เอลในเบียร์ของตน ผู้ผลิต เบียร์ ยังไม่เข้าใจชีววิทยาของการหมัก ดังนั้นยีสต์ (และจุลินทรีย์อื่นๆ) ที่มีการแข่งขันกันมากที่สุดจึงกำหนดลักษณะของเบียร์ เบียร์ที่ผลิตในเดือนที่อากาศอบอุ่นจะถูกครอบงำโดยยีสต์และแบคทีเรียเบียร์ ในขณะที่เบียร์สายพันธุ์ที่เหลือรอดและหมักที่อุณหภูมิต่ำกว่าที่แมลงชนิดอื่นๆ สามารถจัดการได้